“酒”从古至今，从国内到国外，一直到平明的名字都摆脱不了它的魅力。中国的白酒文化渊远流长，品种繁多，名酒荟萃。那么中国白酒的起源问题是什么呢？至今任然没有进行一个国家统一的说法。

白酒是中国的传统文化之一，具有中国元素。丝绸，瓷器，等都是中国的代表元素。白酒企业作为研究一种通过饮酒从古就传至今，有着他独特的魅力，就连秦皇汉武、唐宗宋祖喝的也皆是中国白酒的粉丝。

白酒在古代是非常珍贵的东西。在古代，粮食产量很小，酿造白酒需要大量的粮食。那时候，很多人吃不饱。有多余的谷物来酿酒，所以在古代，只有贵族才能享用酒。有趣的是，白酒在古代不叫白酒，在那个时代叫酒、黄酒、烧刀等。 白酒的名字叫新中国成立后。

白酒出现的时期还是非常早的，白酒是谷物酒，用粮食酿造大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒，国产还是非常的繁琐的，不像现在那么的方便。

传说中有夏商时期的酒，仪狄制酒捣烂，杜康至。其中仪狄是黄酒的创始人，杜康是高粱酒的创始人，即白酒。不管对于我们喝的黄酒还是中国白酒都是学生都是出自这两人之手。

在夏商时期酿酒技术发展还在研究起步阶段，到秦汉时期酿酒技术有了很大的进步，酒在哪个时候我们已经可以成为社会人们生活日常饮品，虽然是一个比较贵的，但是如果不是所有人都买不起的东西了。在这一时期进行记载生活中最比较出名的当属曹操的《短歌行》了，“何以一个解忧，唯有杜康”这表明酒在这个是时候我们已经发展非常的流行了。

在唐宋时代，酿酒行业飞速进展，当初能够查到少量的史料记录唐朝的酿酒行业的进展，这个时期也出现了大量与酒有关的诗词，最出名的当属李白，杜甫，王维等。

从元朝开始，应该是元朝后的几百年间，白酒的酿造技术的飞快进步，李时珍在《本草纲目》中就写到：“烧酒非古法、自元时始创，用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”按照现在的说法，这是一次白酒的变革。

白酒在清末民国时期是非常的动乱的，那时候很多人都没有饭吃，更别提用粮食酿酒了，尤其明末时期，内战不断，列强入侵，贵州都喝不到黄酒，但是高粱酒在那个时候深受老百姓喜爱，因为一些战争原因，白酒成为餐桌上的必备品，想和其他酒也没有，只有喝白酒了。

新中国成立后，民营企业将被国有化，或合资。现在著名的茅台酒厂，是在国有企业出现之前，许多企业正在经历改制后发展现金规模。白酒企业也是我们新中国成立自己以后所有酒的统一叫法，同时可以因为没有战乱等原因，白酒得到了跨越式的发展。—安徽省亳州闯王酒业