为什么有些酒喝完第二天醒来还头疼，但有些酒就没事了？价格是判断酒质量的唯一标准吗？我们应该如何选择白酒？而如何判断白酒的质量呢？闯王酒业教你几个鉴别好酒的技巧。希望对大家有所帮助。

　　用酒花来判断白酒是否正确？

　　经常喝酒的人应该听说过啤酒花这个词。其实酒花通常用来形容白酒产生的泡沫，这个名词只存在于白酒中，但在啤酒、洋酒、红酒中却没有这个名称。

　　为什么它给酒产生的泡沫起了这么好的名字？因为很多人认为酒精度可以通过酒花来鉴定，酒花丰富，消散慢，就是好酒。真的是这样吗？其实很多酿酒师都说这种说法是没有根据的，因为即使是好酒也未必有很多酒花，慢慢散去。相反，劣质酒有时酒花多，分散慢。

　　酒花其实是因为酒精和水的表面张力不同。在压力下，表面会形成一层或多层泡沫。例如，如果你摇动瓶子或将酒从高处倒入容器，就会发生这种情况。酒精浓度越高，酒花越大，但表面张力越大，酒花消失得越快。跳跃越小，消失得越慢。因此，用酒花来判断酒的质量没有科学依据。

　　那么应该如何判断白酒的质量？

　　一、观看

　　将好酒倒入玻璃杯后，颜色清澈透明；轻微晃动，酒的流动速度比水慢。这是因为白酒富含多种微量元素，影响白酒的粘度和丰富度。

　　二、感触

　　当液体在手指间移动时，感觉丝滑涩，类似于移动热巧克力的感觉，是好酒。因为分子表面包裹着一层酯膜，这一层酯膜是富含酒和水分子的酯类物质长期相互交融、相互渗透而形成的，使酒感觉丝滑涩，感觉像热巧克力。

　　三、嗅

　　倒入三分之二的酒杯，鼻子离酒杯1 ~ 3厘米，轻轻闻一下酒味。只能吸气不能呼气。不要吸入太多，优质的酒清淡柔和。

　　四、尝

　　尝过舌头后，感觉五味都很浓郁(苦、辣、酸、涩、甜)。喝了一杯下咽后，感觉有一股暖流从胃里升起，然后慢慢冲上喉咙，感觉微辣(几杯后这种感觉会消失)。最后舌根变甜，口感醇厚，即“回味悠长”。

　　五、倒

　　慢慢倒，可以拉出酒线，保持流动，因为好酒分子结构紧密，粘度越好，酒质越好，酒线越细。

　　好了，以上就是闯王酒业分享的几个鉴别好酒的技巧，希望对大家有所帮助，更多酒水问题，可以随时联系小编，下次再见！