相信很多人都知道，我们平日喝的酒都是陈年的，白酒的度数当然根据酒的品种不同而不同。今天，闯王酒业来告诉你如何应对白酒的度数。

　　酒精含量高：一般不超过65度。

　　低度白酒：指酒精含量在54%左右的白酒。

　　低度白酒：一般38度，也有20多度的。

　　为了达到理想的白酒质量，更好的方法是通过掐头去尾留中间，来提高酒的质量。处理酒的头和尾有两种方法：

　　首先，将酒头和酒尾一起放入蒸馏锅中进行蒸馏。

　　第二，把酒头和酒尾放在一起，分别重新蒸馏。

　　在酿造过程中，如何利用酿造设备得到高度和低度的白酒？你要把白酒的头尾放在一起，分别进行二次蒸馏，才能得到60%以上的高度白酒。这种白酒可以作为配制低度白酒的酒基，也可以与50%以下的低度白酒勾兑，制成50%以上的高度白酒。酒的香气也很重要。每100斤粮食配0.5斤酒头。将头尾酒加入第二锅酒醅中蒸馏，可增加香气。出酒时以20-30为宜，因为温度过高会使酒中很大一部分有用成分流失。如果温度过低，葡萄酒中的一些有害物质，如硫化氢、乙醛等，就无法分离出来，残留在葡萄酒中。取酒的温度可以通过循环水温来控制，一般控制在40以下。

　　为了满足不同消费者的需求，分为高、中、低度三缸，全部经过陈酿设备，成为陈年酒：

　　如果要高度白酒，可以在新酒醅中掺入低度白酒，一起复蒸；

　　如果想要中度酒，可以把高度酒和低度酒混在一个坛子里，两者都要经过陈酿设备；

　　想要低度的酒，只能降低酒精度，然后通过陈酿设备去除水味。