酒含量较多是酒精和水，乙醇的含量决定了酒的程度，程度越高，酒越强，除了酒外还含有微量成分，虽然含量较少，但对酒质量影响很大，可以决定酒的香气和风味，构成不同的风味和风格。

　　酯

　　在白酒风味物质中，含量多，影响最大的是酯。 优质白酒中酯类含量较高，平均为0.2%～0.6%。 普通白酒的酯含量是液体白酒的两倍，优质白酒的酯含量是普通白酒的两倍，因此优质白酒的风味丰富。

　　酸

　　酸是白酒中的一种重要风味物质，它与其他风味物质一起构成了白酒独特的香气。酸度低的葡萄酒口感淡，回味短; 酸度高的葡萄酒口感粗糙。适量的酸在葡萄酒中可以起到缓冲作用，可以消除饮料对头部和味道的不和谐等。酸也可以提升葡萄酒的甜味，但太酸的葡萄酒甜味减少，还影响口味。一般名酒含酸量高，比普通液酒多两倍。醋酸和乳酸是白酒中的两种酸，大多数都比乳酸含量高，优质白酒的乳酸含量也较高。小曲酒，如米香型象山酒，乳酸含量为醋酸的两倍左右。

　　元醇

　　多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元以及醇类,以甘露醇（即己六醇）的甜味浓。多元醇在酒内可起缓冲保护作用,使白酒企业更加具有丰满醇厚。元醇是酒醅内酵母进行酒精生产发酵的副产物。酒醅的低温持续发酵技术有利于我们这些醇甜物质的生成,发酵缓些,发酵期长些,多元醇的积累也较高。

　　此外，除酚类物质外，酚类化合物还增加了酒的特殊香气。以上是一些关于酒的文化的相关介绍，

　　希望通过闯王酒业的介绍，能增加您对白酒文化的一些了解！