既然白酒是待客餐桌上必不可少的，那么对于这样一款喜爱的白酒，你了解多少呢？你知道怎么酿酒吗？怎样才能酿出好喝的白酒？让我们跟随闯王酒业小编来看看如何酿酒吧！

　　1.原料粉碎：原料粉碎的目的是方便蒸煮，充分利用淀粉；

　　2.配料：将新料、酒糟、辅料、水混合在一起，为糖化发酵打基础；

　　3.蒸煮糊化：通过蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，还能杀死杂菌；

　　4.冷却：蒸熟的原料通过提渣或烘干快速冷却，达到适合微生物生长的温度。如果空气温度为5 ~ 10，产品温度应降至30 ~ 32；如果空气温度为10 ~ 15，产品温度应降低到25 ~ 28，在夏季，产品温度不应再降低。

　　5.混醅：麸曲白酒固态发酵是糖化和发酵的双边发酵过程。养渣后，同时加入酒曲和酵母；

　　6.窖内发酵：入窖时，糟醅温度应在18 ~ 20(夏季不超过26)。入窖的酒醅不能压得太紧，也不能太松。一般每立方米装酒醅630 ~ 640公斤左右为宜。装袋后，在酒醅上盖一层麸皮，用窖泥封好，再加一层麸皮；

　　7.蒸酒：通过蒸酒将酒醅中的酒精、水、高级醇和酸等有效成分蒸发成蒸汽，然后冷却即可得到白酒。

　　白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒，但是得适量饮用。更多白酒资讯欢迎随时联系闯王酒业。