酒存放了很久，有时候瓶底会有一些细小的沉淀物，那么还能喝吗？相信很多朋友都有类似的困惑和疑惑。有人说这酒还不错，放久了，有酒渣是正常的；还有人说酒坏了，有异物。哪一个是对的？亳州古井镇名酒加盟网会给你一一分析，希望对你有所帮助。

　　白葡萄酒、啤酒和红葡萄酒在长时间储存后会有沉淀物。有人说这是恶化的迹象，也有人说这是正常现象。那么，白酒、啤酒、葡萄酒中有沉淀物正常吗，还能继续喝吗？

　　01白酒

　　1.将白酒倒入无色玻璃杯中观察。一般应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

　　2.如果将浑浊的白酒放在室温或15~20的温水中，浑浊沉淀会很快消失，无毒，不影响白酒质量。

　　如果经过上述处理后沉淀物仍然没有消失，可以过滤提取沉淀物，根据其颜色和形状可以做出以下判断：

　　白色沉淀可能是钙镁盐或铝化合物，大部分来源于勾兑水或铝酒器；黄色或棕色沉积物可能是铁和铜，来自酒类容器或管道的污染；黑色沉积物可能是铅、鞣质铁和硫化物，可能来自铅锡合金冷却器或葡萄酒中的硫化物，以及软木塞中铁与鞣质发生化学反应产生的物质。

　　02啤酒

　　啤酒沉淀的原因有很多，其中最常见的原因有三个：

　　1.夏天，天气很热。为了保证啤酒不变质，啤酒大多是冰藏，而啤酒中的蛋白质和麦芽糖在低温环境下容易释放和沉淀。

　　2.成熟啤酒是由蛋白质氧化沉淀而成的。

　　3.生啤酒由于高温引起的酵母快速活性而沉淀。

　　这些情况下产生的沉积物对人体健康无害，而在其他情况下：

　　在运输、搬运和储存过程中，啤酒盖因撞击而漏水，空气进入氧化啤酒中的物质并产生沉淀；啤酒过期后，会产生细菌，细菌感染引起沉淀，不仅会使啤酒酸败，还会对人体造成伤害。

　　03葡萄酒

　　葡萄酒是由新鲜葡萄通过微生物发酵制成的。在酿造过程中，沉淀可能由于以下原因发生：

　　1.葡萄酒含有酒石酸，当温度降低时，酒石酸会结晶。

　　2.葡萄酒中的酒石酸与单宁、葡萄酒色素等物质结合，在储存过程中会产生絮凝。

　　3.葡萄酒中的铁离子在氧化酶失活时会发生氧化反应，产生沉淀物质。

　　亳州古井镇名酒加盟网认为葡萄酒中少量沉淀一般不影响正常饮用。相反，恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口感的不稳定物质已经从葡萄酒中分离出来，使葡萄酒更加纯净，口感结构更加稳定，口感更加醇厚顺滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有明确的规定，瓶装一年以上的葡萄酒允许有少量沉淀。因此，当你在葡萄酒中发现沉淀物时，不要担心。

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