2021年，白酒消费正在全面升级：中高端白酒销售占比不断提升，品质白酒成为大众化类型。喝好酒已经成为人们的生活习惯，健康白酒的多元化功能不断涌现，成为行业风向标。比如通过在酒曲中加入草药来满足健康需求，通过设计低醉酒度的酒体来优化饮用过程的享受。此外，真正的年份酒已经成为许多品牌的王牌特色，备受关注。闯王酒业旨在梳理现阶段市场上白酒选购的要点。

　　一、品牌系列定位

　　定位是指确定酒的位置。可以理解为对酒钱做一个血族分析鉴定，搞清楚它的“社会地位”。这个“社会地位”可以从两个方面来理解，一方面是品牌对它的定位规划，另一方面是市场对它的定位认同。葡萄酒的定位与其品牌系列归属、价格区间、包装设计等有关。

　　1.系列属性

　　本质上，产品线有两个属性：嫡系、非嫡系。大厂派是指大品牌的主力系列，通常可以理解为酒厂的亲生儿子。找大厂派，买酒可以绕过很多坑。相比之下，非嫡系，即大品牌贴牌，定制和独家白酒，由非酒厂自己经营，是“养子”。一般来说，价格虚高，质量控制不严，整体质量不透明。

　　2.包装

　　包装也是酒定位的直观体现。因为白酒具有仪式属性，不同的场合和用途决定了目前人们会选择哪种产品。白酒包装一般包括酒瓶和外包装，光瓶大部分是定量酒，仪式酒的包装更加高端，其中不乏经典款和复刻款，几十年不变，以此来展现品牌的悠久历史。

　　一般来说，一瓶白酒的规格多以500ml为单位，也称“正装”或“金装”。其实没有成文的规定，只是日积月累形成的习惯。在中国古代，重量是一个重要的统计单位，一斤大约是500ml。也许是受中国传统计量方法的影响，中国白酒中500毫升的酒瓶比红酒中750毫升的酒瓶用得多。当然，并不是所有的白酒都是500ml，也有少数100ml和1L容量的白酒。前者适合品尝小酒，后者更适合泡酒或烹饪。

　　3.品牌知名度

　　对于白酒品牌的认知，有句话叫：“大厂为龙头，渠道为王。”新中国成立后，国家一共举办了五次评酒会，评选出了四大名酒，老八大名酒和新八大名酒。这些品牌葡萄酒因其积累的品牌历史和品牌价值而得到认可。如果不是知名头部品牌酒，老酒储备不足，或者窖龄不够，酿酒技术不成熟，生产出来的酒质量差的概率会更大。但是品牌带来的附加值一定要和它所属的系列结合起来。

　　当然，需要明白的是，并不是只有大品牌才能买到酒，一些在特定区域经营的本土品牌也是可圈可点的。虽然因为产能或者发展战略的问题被困在当地，但是靠着便宜又有性价比的口粮和酒，还是可以积累不少口碑的。如果一款酒在其他地方知名度不高，但在当地知名度很高，而且属于当地硬通货，还是值得一试的。

　　4.系列定位

　　白酒品牌通常针对不同的消费者、价格区间和市场定位进行系列化。但是，系列也会有主次之分。总的来说，主力系列性价比更高，一个分钱，一个经销，相对透明，酒质更稳定。

　　二、香味风格

　　白酒的不同香型是白酒的灵魂。一般来说，白酒含有12个主要香型，还有一些未被国家认可的少数香型。各香型追求的特色和风格不同，成就了各种白酒的特色。如果对某一特定香型的白酒有特别的偏好，通过纵向深入挖掘进行选购，有助于更好地了解这一香型。

　　1.香味类型

　　白酒的香型有：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、清香型、特香型和其他香型。白酒香型是国家为规范白酒行业管理而制定的白酒风格标准化、定型化的分类方法，目前仍在不断丰富。就像茅台到酱香型白酒，每个香型都有其约定俗成的“老大哥”，代表了其香型的最高水平。如果你想体验某款香的典型风格特征，还是建议你选择“大哥大”。

　　三、酒质量的水平

　　酒的质量水平与执行标准、酿造工艺细节、原产地酒庄有关。执行标准体现了酒质的底线，是不是纯粮酒，酿造遵循什么样的标准。具体的酿造、贮存和勾兑工艺水平直接决定了葡萄酒的酒质水平。酿造技术也与产地和酒厂有直接关系。在核心产区，知名酒庄掌握了更精湛的酿造技艺，能够达到更好的酒质。有时候为了直观的了解葡萄酒的酒质水平，也可以用对标名酒的方法直接说明。

　　四、口味

　　1.芳香

　　白酒的香味是靠鼻子来判断的。浓香型葡萄酒具有花香和果香以及宜人的蜂蜜香气，根据不同的香气类型会表现出更丰富的香气。一款品质上乘、口感极佳的白酒，应该是香气浓郁、自然和谐，前中后各味各异，但都是统一协调、持久宜人的。

　　2.尝

　　白酒的味道是由口感决定的。首先，拿起盛有酒样的玻璃杯，将少量的酒样吸进嘴里，品尝，反复品尝。根据色、香、味的评价，综合判断葡萄酒在口感上是否接近或符合相关典型风格。十二味各有风格。比如酱香有浓郁的酱香，董酒有药香，清香有植物香，米香有浓郁的米香。一款优秀的白酒，口感应该是完整的，但又是和谐、醇厚柔顺、甜润、细腻淡雅，具有“前缓后中缓”的节奏，回味悠长。

　　同时可以通过吞咽入喉的感觉来综合判断。好酒要咽下去顺滑，回味如油脂般油滑。不经意喝下去就会喝多，越喝越顺口。

　　3.饮酒后的感觉

　　目前人们对健康饮食的需求越来越被重视，白酒也不例外。喝酒过程中是否感到不适，喝完之后是否口渴，喝完第二天醒来是否头痛，喝完之后是否感到愉快，这之间的差别很大。

　　这是目前选购白酒需要特别注意的四个维度。当然，在实际购买过程中，还需要结合具体的消费需求和使用场景。比如老酒收藏者，需要更加注重真假鉴别、年份鉴别、稀缺性、收藏价值、保存状况的判断。