俗话说：品酒六分靠闻，四分靠尝，品酒最重要的也是最考验人的步骤方法就是“闻香“。因为人的嗅觉系统器官比味觉器官进行灵敏1万倍，通过“闻”能知道白酒酿造所使用的原料、发酵生产过程的优劣，甚至是酒如何影响老化发展成熟的。这些都是香气成分复杂形式多样、层次学生丰富，它能提供帮助你加深对白酒的了解。即使我们不是一个专门品酒的场合，花一点工作时间闻香，享受中国白酒企业复杂的香气和韵味，也是非常值得的。

　　如何可以通过闻香来品评中国白酒呢?接下来我们将从闻香植物方法、闻香维度、香气物质种类来为大家做示范。

　　01

　　闻香方法

　　1酒杯放在鼻子下方，头部略低，酒杯与鼻子保持1-3厘米的距离。

　　（2）只吸酒，不呼气。吸入量要一致，不要突然小，吸气要稳定。

　　③ 葡萄酒可以轻轻摇动，使香气溢出，从而增强嗅觉。用鼻子闻并记录香气特征。

　　图4。闻到酒味才能品尝。同时注意闻杯的间隔，防止杯子和杯子的冲击。

　　02

　　闻香维度

　　评价一款酒的香气，主要是从溢出、喷洒、残留三个方面来考虑，可以从以下几个维度来感受。

　　一、头香

　　亦称顶香，指最初嗅闻到的产品进行特征以及香气，主要是通过一些不同沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉，最能直接表现自己产品的香气风格。

　　葡萄酒的酒体质量可以通过闻香气质量来粗略判断，即大部分香气是妲己酒与产品中使用的葡萄酒混合而成的香气质量。

　　二、主体香

　　又称中段香、中段香气，是指葡萄酒的主要香气，是香精类型的主要成分，代表了产品最重要的香气特性。它的气味后，头部香味，可以稳定或一致更长的时间。

　　产品中所用的酒体和大钟酒的质量，大致可以由香气的质量及其稳定性或稠度来决定。

　　三、尾香

　　也叫基音或基音。指产品结束后的香味，即第一香味和香气挥发，留下的香气。它是由高沸点挥发性物质引起的，是维持香气稳定性和持久性的主要物质载体。

　　通过闻香空杯的香气长度、舒适度刺激和香气质量，可以大致判断酒体的好坏，也可以判断产品所用酒的质量。